ビタミンEは老化予防に効果があることがよくいわれています。
もともと、ビタミンEは不足すると動物が妊娠しなくなることから発見されたのですが、後になってその作用は細胞の外側にある細胞膜などを酸化から守ることにあることがわかりました。
こうした働きをするものを抗酸化剤といいますが、体の中で働いている油に溶ける抗酸化剤はビタミンEだけです。
ビタミンEは細胞膜以外の場所でも抗酸化剤として働いています。
普通、私たちが年を取っていく時には細胞から老いるといわれます。
この細胞の老化には過酸化脂質が関係しています。